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健康と自然食「美味しい日本酒」1-3
2018年12月19日
■本醸造酒
こちらも、二増酒と同じように醸造アルコールを足して作られますが、二増酒のように味そのものが変化するような酸味料や糖類などは使いません。醸造アルコールの量も、二増酒のように大量には使わず、原料となるお米は「精白」します。「精白」とは、お米の外側の部分を削ってしまうことです。一般的には30％削って、70％の部分で造られます。味はキリリとした辛口になります。
★足りていますか？
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